سفر زمانی رستوران کوه نور کیش به دهه 1370 بازمی‌گردد. این مجموعه که ابتدا به عنوان کافه‌تریایی ساده شروع به کار کرد، با گذشت زمان و با توجه به استقبال بینظیر میهمانان، به یکی از باشکوه‌ترین مجموعه‌های غذایی منطقه تبدیل شد. معماری این بنا تحت نظارت اساتید برجسته اصفهانی و با الهام از کاخ‌های دوره صفوی طراحی شده است.

استفاده از عناصر معماری سنتی ایرانی مانند هشتی‌های ورودی، حوض مرکزی با فواره‌های رقصان و نقوش اسلیمی در کنار امکانات مدرنی مانند سیستم تهویه هوشمند و نورپردازی داینامیک، تجربه‌ای منحصربه‌فرد خلق کرده است. دیوارنگاره‌های دست‌ساز که داستان‌های شاهنامه را روایت می‌کنند، بازدیدکنندگان را به سفری در تاریخ هنر ایران می‌برند.

طراحی فضای داخلی رستوران کوه نور کیش بر اساس فلسفه‌ی چیدمان سنتی ایرانی انجام شده است. تقسیم‌بندی سالن‌ها به صورت مجزا برای مهمانی‌های خصوصی، مجالس خانوادگی و میهمانان انفرادی، امکان انتخاب فضای مناسب را برای هر سلیقه‌ای فراهم می‌آورد. استفاده از پارتیشن‌های چوبی منبت‌کاری شده با قابلیت تغییر پیکربندی، انعطاف پذیری فضایی بی‌نظیری ایجاد کرده است.

منوی رستوران کوه نور کیش گنجینه‌ای از فرهنگ غذایی ایران است. تیم سرآشپزان بین‌المللی این مجموعه با مطالعه‌ی دقیق نسخه‌های تاریخی و بومی، دستورپخت‌هایی را احیا کرده‌اند که برخی از آن‌ها قدمتی چندصدساله دارند. از کباب برگ اصیل تبریزی گرفته تا قلیه ماهی جنوبی، هر غذا داستانی از گوشه‌ای از ایران را روایت می‌کند.

سیستم انتخاب مواد اولیه در رستوران کوه نور کیش مثال زدنی است. سبزیجات از مزارع ارگانیک محلی، گوشت از دامداران معتبر و ادویه‌جات وارداتی مستقیم از مرغوب‌ترین تولیدکنندگان جهانی تهیه می‌شوند. سیستم نظارت کیفی چندمرحله‌ای این رستوران تضمین می‌کند که هر قطعه غذا قبل از سرو، حداقل 5 بار از نظر طعم، ظاهر و سلامت بررسی می‌شود.

بخش شیرینی‌پزی و دسرهای رستوران کوه نور کیش خود دنیایی جداگانه است. از باقلواهای چندلایه با 33 لایه خمیر تا شربت‌های سنتی با عصاره‌های گیاهی طبیعی، هر دسر شاهکاری است که زیر نظر استادکاران باتجربه تهیه می‌شود. کارگاه شکلات‌سازی داخلی رستوران روزانه بیش از 20 نوع شکلات دست‌ساز با ترکیبات خلاقانه تولید می‌کند.

رستوران کوه نور کیش با به کارگیری آخرین فناوری‌های دنیای هتلداری، استانداردهای جدیدی در خدمات رستوران‌داری تعریف کرده است. سیستم رزرواسیون هوشمند مبتنی بر واقعیت مجازی به مشتریان امکان می‌دهد پیش از مراجعه، فضای رستوران را مجازی بازدید کرده و میز دلخواه خود را انتخاب کنند. میزهای مجهز به تبلت‌های لمسی با قابلیت تغییر نور و دمای محیط، کنترل کامل را در دست مهمانان قرار می‌دهد.

برنامه‌های تفریحی رستوران کوه نور کیش فراتر از انتظارات معمول است. اجرای زنده موسیقی سنتی با هنرمندان برجسته کشوری، نمایش‌های نور و صدا در محوطه بیرونی و کارگاه‌های آموزشی آشپزی از جمله خدمات جانبی این مجموعه است. گالری هنری داخلی رستوران که آثار هنرمندان معاصر ایران را به نمایش می‌گذارد، بعد فرهنگی عمیقی به تجربه غذاخوردن می‌بخشد.

سیستم خدمات مهمان‌نوازی رستوران کوه نور کیش بر پایه اصول روانشناسی رفتاری طراحی شده است. کارکنان آموزش دیده با تحلیل زبان بدن و تعاملات میهمانان، خدمات شخصی‌سازی شده ارائه می‌دهند. از انتخاب موسیقی زمینه متناسب با روحیات هر گروه گرفته تا تنظیم نور میزها بر اساس نوع مراسم، هر جزئیات با دقت علمی برنامه‌ریزی می‌شود.

رستوران کوه نور کیش پیشگام در اجرای پروژه‌های گردشگری مسئولانه است. سیستم بازیافت پیشرفته این مجموعه قادر است 98% از پسماندهای تولیدی را به چرخه مصرف بازگرداند. مزرعه هیدروپونیک اختصاصی رستوران که با انرژی خورشیدی کار می‌کند، بخشی از نیازهای سبزیجات تازه مجموعه را تامین می‌کند.

برنامه‌های مسئولیت اجتماعی رستوران کوه نور کیش الگویی برای صنعت گردشگری منطقه است. آموزش رایگان به جوانان محلی در رشته‌های آشپزی و خدمات هتلداری، حمایت از تولیدکنندگان کوچک مواد غذایی و مشارکت در پروژه‌های حفاظت از محیط زیست دریایی، بخشی از فعالیت‌های این مجموعه است. رستوران هر ماه میزبان جشنواره‌های غذایی با موضوع حمایت از اقلیم‌های در معرض خطر ایران است.

همکاری رستوران کوه نور کیش با مراکز تحقیقاتی بین‌المللی در زمینه توسعه فناوری‌های غذایی پایدار، این مجموعه را به آزمایشگاهی زنده برای نوآوری‌های صنعت غذا تبدیل کرده است. از سیستم‌های کاهش مصرف انرژی گرفته تا روش‌های نوین کاهش ضایعات غذایی، هر ابتکار جدید ابتدا در این رستوران آزمایش و سپس به صنعت معرفی می‌شود.